Berlin

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Restaurant Horváth Berlin

VEGETARIAN ELEGANCE — Es gibt eine Handvoll Restaurants in Deutschland, bei denen man nach dem Essen das Gefühl hat, dass sich etwas verschoben hat in der eigenen Wahrnehmung von Geschmack, von Produkt, von dem, was Küche eigentlich bedeuten kann. Das Horváth von Sebastian Frank am Kreuzberger Landwehrkanal gehört dazu. Zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben im Gault Millau, ein Grüner Stern für Nachhaltigkeit, regelmäßig unter den besten zwölf Restaurants Deutschlands. Aber keine dieser Zahlen erklärt, warum man hier sitzt und plötzlich versteht, was Sellerie eigentlich sein kann.

Sebastian Frank, gebürtig aus Mödling bei Wien, kam der Liebe wegen nach Berlin und blieb der Küche wegen. Seit 2010 ist er Küchenchef und Inhaber des Horváth, das an diesem Ort schon fast hundert Jahre Geschichte trägt: eine einfache Gaststätte, dann das legendäre Exil von Oswald Wiener, durch das Joseph Beuys, Andy Warhol und David Bowie gingen. Frank hat all das nicht ignoriert, sondern in seinen eigenen Rhythmus übersetzt.

„Man sitzt und versteht plötzlich, was Sellerie eigentlich sein kann.“

SEBASTIAN FRANK  ·  EMANZIPIERTE KÜCHE  ·  HORVÁTH

I  —  Das Konzept

Emanzipierte
Küche.

Der Begriff klingt programmatisch und er ist es. Emanzipierte Gemüseküche bedeutet bei Sebastian Frank keine vegetarische Küche im klassischen Sinn, sondern eine Küche, in der Gemüse und Früchte gleichberechtigt neben tierischen Komponenten stehen. Fleisch oder Fisch tauchen auf aber als Tiefengeber, als Aromalieferanten, selten als sichtbarer Hauptdarsteller. Das vermeintlich Einfache,Sellerie, Pilz, Salat, Suppengrün wird zur Hauptrolle.

Frank befreit sich damit von den Normen des klassischen Fine Dining. Keine Luxusprodukte als Statussymbole, kein Hummer, keine Foie Gras als Pflichtprogramm. Stattdessen: Teeauszüge, Gemüsesäfte, hochwertige Öle, Reduktionen und Essenzen. Säure und Salz, die bei ihm ungewöhnlich dominant eingesetzt werden. Und ein Fokus auf Produkte, die so kurze Wege haben wie möglich: vom Wochenmarkt am Maybachufer, aus Brandenburg, maximal aus seiner Heimat Österreich.

Berlin

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Restaurant Tim Raue Berlin

REFINED KITCHEN — Es gibt Restaurants, die man besucht. Und es gibt Restaurants, die man erlebt. Das Restaurant Tim Raue am Checkpoint Charlie gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Seit seiner Eröffnung 2010 in den ehemaligen Räumen der Galerie Crone in Berlin-Kreuzberg ist es eines der international sichtbarsten Restaurants Deutschlands, regelmäßig in den World's 50 Best Restaurants gelistet, seit Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, mit 19,5 Punkten im Gault Millau bewertet. Das ist beeindruckend. Noch beeindruckender ist, dass man das alles vergisst, sobald der erste Gang auf den Tisch kommt.

Tim Raue ist ein gebürtiger Berliner, aufgewachsen im Wrangelkiez in Kreuzberg, eine Biografie, die seine Küche bis heute prägt. Keine weiche Herkunft, keine akademische Strenge, sondern eine Art kulinarische Energie, die man direkt im Teller spürt. Schärfe, Säure, Süße: fein austariert, präzise gesetzt, aber nie zahm.

„Schärfe, Säure, Süße — fein austariert, präzise gesetzt, aber nie zahm.“

Checkpoint Charlie  ·  Berlin-Kreuzberg  ·  2 Michelin-Sterne

I  —  Das Konzept

Kein Brot.
Kein Reis. Kein Zucker.

Das Konzept hinter Tim Raues Küche ist so klar formuliert, dass man es kaum glaubt, bis man es erlebt: keine klassischen Beilagen. Kein Brot, kein Reis, keine Nudeln, kein weißer Zucker. Was bleibt, ist das Wesentliche. Die Aromen treten in den Vordergrund, die Produkte sprechen direkt, nichts dämpft, nichts lenkt ab. Es ist eine Küche, die sich bewusst entschieden hat, weniger zu sein und dadurch mehr wird.

Raue beschreibt seine Küche als Verbindung aus drei asiatischen Traditionen: japanische Produktperfektion, thailändische Aromatik, chinesische Küchenphilosophie. Die Produkte selbst kommen überwiegend aus Europa, Kaisergranat aus Norwegen, Mandarinen aus Sizilien, Gemüse von Brandenburger Höfen. Das scheinbare Paradox ergibt beim ersten Bissen Sinn: Es geht nicht ums Exotische, sondern ums Präzise.

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An Bord der Oceania Vista

SLOW TRAVEL — Es gibt Schiffe, die man wegen der Größe bucht. Und es gibt Schiffe, die man wegen der Details wählt. Die Oceania Vista gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Als erstes neues Schiff der Reederei in fast einem Jahrzehnt markiert sie keinen radikalen Bruch, sondern eine konsequente Verfeinerung von allem, wofür Oceania bereits stand: kulinarischer Fokus, gestalterische Zurückhaltung, das Gefühl, sich in einem gut kuratierten Zuhause zu bewegen, nur dass dieses Zuhause schwimmt.

Mit nicht mehr als 1.200 Gästen an Bord bleibt die Vista bewusst klein für ein Schiff dieser Klasse. Klein genug, um intim zu wirken, groß genug, um zwölf unterschiedliche Restaurants, eine eigene Kunstwerkstatt und drei Owner's Suiten zu beherbergen, die jeweils die volle Schiffsbreite einnehmen. Was folgt, ist ein Streifzug durch ihre wichtigsten Räume.

„Das Gefühl, sich in einem gut kuratierten Zuhause zu bewegen nur dass dieses Zuhause schwimmt.“

INTERIEUR  ·  RESIDENTIAL LUXURY  ·  OCEANIA VISTA

I  —  Das Design der Oceania Vista

Eleganz, die
nicht laut wird.

Das Design der Vista folgt einer klaren Idee: residential luxury, also die Übersetzung eines gut eingerichteten Privathauses in den maritimen Maßstab. Statt glänzendem Bling-Bling setzt das Schiff auf gedämpfte Stoffe, warmes Holz, gezielte Lichtführung. Wie das kleine schwarze Kleid — zeitlos, nie übertrieben, immer angemessen.

Besonders deutlich wird dieser Anspruch in der Bibliothek auf Deck 15: exklusiv mit Möbeln und Kunstwerken von Ralph Lauren Home gestaltet eine Premiere für die gesamte Kreuzfahrtbranche. Glaswände öffnen den Blick auf das Meer, polierte Nickelwandleuchten und Kronleuchter sorgen für ein warmes Ambientelicht, klassische Reiterstiche in Sepia zieren die Wände. Gleich daneben: Baristas, die hauseigene Kaffeebar, und die Bakery mit frisch gebackenem französischem Gebäck.

review

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Absolute Stille mit Soundless

ONLY SILENCE  — Guter Schlaf ist eine der wenigen Dinge, für die keine Entschuldigung nötig ist. Wer ihn hat, braucht nichts zu erklären. Wer ihn nicht hat, sucht irgendwann nach einer Lösung und findet dabei oft zu viel Technologie, zu viele Ablenkungen, zu wenig Ergebnis. QuietOn 4 ist das Gegenteil davon. Kein Rauschen, das das Rauschen überlagert. Kein weißes Licht auf dem Display. Kein Koppeln, kein Aktualisieren, kein Nachdenken. Nur Stille.

Das Premium Couples' Pack richtet sich an zwei Menschen, die das Problem teilen und lösen wollen. Zwei Sets QuietOn 4 Earbuds, zwei Schlafmasken. Kein Kompromiss auf einer Seite. Beide schlafen. Das ist keine kleine Sache.

„Kein Rauschen, das Rauschen überlagert. Nur echte Stille und was danach kommt: Schlaf.“

I  —  Das Design & Die Technik

Kleiner als
ein Cent.

QUIETON 4  ·  KLEINSTE ANC-OHRSTÖPSEL DER WELT  ·  FINNLAND

Der QuietOn 4 ist der kleinste Active-Noise-Cancelling-Ohrstöpsel der Welt. Das ist kein Marketingversprechen, sondern eine physische Tatsache, die man spürt, sobald man ihn in der Hand hält. Ein ovaler Körper, kleiner als eine Münze, weiche Comply™-Schaumstoffaufsätze, die man zusammendrückt, ins Ohr führt und sich entfalten lässt. Nach etwa 20 Sekunden schaltet sich die ANC-Technologie vollständig ein ohne Ton, ohne Signal, ohne Feedback. Man merkt es nur an der plötzlichen Ruhe.

Das Design ist konsequent auf Seitenschläfer ausgelegt: keine hervorstehenden Teile, kein Druck wenn man den Kopf dreht, kein Herausfallen in der Nacht. Die neue Form des QuietOn 4 folgt dem Gehörgang natürlicher als der Vorgänger, was bedeutet: weniger Einsetzen, mehr Schlafen.

Comply™ Foam Tips  ·  Weich & formend  ·  Für Seitenschläfer

Technisch setzt QuietOn 4 auf ein Hochpräzisions-Mikrofon- und Lautsprechersystem, das Umgebungsgeräusche abtastet und phasenverschobene Gegenwellen erzeugt echte Active Noise Cancellation, keine Übermalung mit künstlichem Rauschen. Das System ist besonders wirksam unterhalb von 3 kHz: also genau dort, wo Schnarchen, Verkehr, Klimaanlagen und Haushaltsgeräte sitzen. Bis zu 30 dB Geräuschreduktion in diesem Bereich stärker als passive Ohrstöpsel allein es je könnten. Schallwecker, hohe Stimmen und wichtige Signale bleiben hingegen hörbar. Das System subtrahiert, es maskiert nicht.

„Es subtrahiert Frequenzen es überdeckt sie nicht. Das ist der Unterschied zwischen echter Stille und dem Versuch, sie zu simulieren.“

QuietOn 4 — Details

Technologie Active Noise Cancellation  ·  Kein Bluetooth

Effektiv gegen Schnarchen  ·  Verkehr  ·  Haushaltsgeräte

Reduktion Bis zu 30 dB  ·  Frequenzen unter 3 kHz

Akkulaufzeit Bis zu 28 Stunden  ·  Ladecase wöchentlich

Aufsätze Comply™ Schaumstoff  ·  Formend  ·  Weich

Couples' Pack 2× QuietOn 4  ·  2× Schlafmaske

II  —  Die Marke

Aus Finnland —
für den Schlaf.

QuietOn  ·  Entwickelt in Oulu, Finnland  ·  quieton.com

QuietOn wurde mit einem einzigen Ziel gegründet: das Schlafproblem von Millionen Menschen lösen, die mit Lärm kämpfen. Nicht mit Apps, nicht mit Klangteppichen, nicht mit Wellness-Versprechen sondern mit Technik, die das Problem an der Wurzel packt. Die Earbuds werden in Oulu, Finnland entwickelt, einem Ort, den man mit langen Winternächten und einem nüchternen Verständnis dafür verbindet, was wirklich funktioniert.

Der QuietOn 4 ist die konsequente Weiterentwicklung einer Idee, die mit jedem Modell präziser wurde: kleiner, komfortabler, leiser. Soundless das Unternehmen hinter dem aktuellen QuietOn 4, hat die Technologie der ursprünglichen QuietOn übernommen und weiterentwickelt mit einem klaren Fokus auf das, was zählt: dass man morgens ausgeschlafen aufwacht.

QuietOn 4  ·  Premium Couples' Pack  ·  quieton.com

QuietOn 4 Couples' Pack Active Noise Cancelling Schlaf Slow Living Schlafmaske Finnland Stille

QuietOn 4  ·  Premium Earbuds   ·  quieton.com

presstrip

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Raus — Lodge am See

SEA VIEW — Manchmal braucht man nicht viel. Einen See. Eine kleine Hütte. Keine Agenda. Raus hat 2021 ein Konzept in die Welt gebracht, das genau das umsetzt — mit einer Präzision, die überrascht. Kein Luxushotel, kein Campingplatz. Etwas dazwischen, das einen eigenen Namen verdient: das Cabin-Resort. Und mit der Lodge am See, dem bisher größten Standort des Berliner Unternehmens, ist dieser Ansatz auf einem 35.000 Quadratmeter großen Areal zwischen Hamburg und Berlin zur vollen Reife gelangt.

Siebzehn Cabins verteilen sich über einen von Terrassen durchzogenen Hang, der sich sanft bis zum See hinabzieht. Manche Hütten schauen aufs Wasser, andere in den Wald dahinter. Alle teilen dieselbe Qualität: die Stille, das Licht, das durch Bäume fällt, und die Abwesenheit von allem, was man zu Hause hinter sich lässt.

„Abgeschiedenheit und Beisammensein gleichzeitig — das ist die seltene Spannung, die Raus so überzeugend auflöst.“

Raus Life  ·  Lodge am See  ·  raus.life

I  —  Das Konzept

Auszeit,
neu gedacht.

Raus wurde 2021 von drei Berliner Schulfreunden — Christopher Eilers, Johann Ahlers und Julian Trautwein — mit einer einfachen, aber treffenden Idee gegründet: eine Auszeit vom Stadtleben in nachhaltig durchdachten Cabins, nur einen Katzensprung vom eigenen Zuhause entfernt. Kein Flug, kein langer Transfer, kein Durchplanen. Stattdessen: ankommen, Schuhe ausziehen, atmen.

Das Konzept hinter der Lodge am See ist dabei bewusst auf zwei Qualitäten ausgerichtet, die man selten gleichzeitig bekommt: Abgeschiedenheit und Beisammensein. Die Cabins stehen nah genug beieinander, um abends das Licht der Nachbarhütte durch die Blätter schimmern zu sehen und weit genug voneinander entfernt, um Smalltalk geschickt zu entgehen. Was man draus macht, ist allein einem selbst überlassen.

Zum Konzept gehören auch die Gemeinschaftsbereiche, die man nicht buchen, sondern einfach nutzen kann: Sauna mit Seeblick, Hot Tub, Außendusche, Liegewiese am Ufer. SUP-Boards stehen zur freien Verfügung. Ein Grillplatz, ein Lagerfeuer, ein Gemeinschaftszelt. Dinge, die keiner Organisation bedürfen und genau deshalb funktionieren. Die Lodge am See denkt Urlaub nicht als Erlebnis, das man verwalten muss, sondern als Zustand, in den man einfach hineinfällt.

„Die Lodge am See denkt Urlaub nicht als Erlebnis, das man verwalten muss — sondern als Zustand, in den man einfach hineinfällt.“

Raus  ·  Lodge am See  ·  Natur pur

II  —  Die Atmosphäre

Zeit, die
sich dehnt.

Was passiert, wenn man ankommt, ist schwer zu beschreiben und sofort zu spüren: die Zeit ändert ihr Tempo. Nicht weil man plötzlich meditiert oder sein Handy ausschaltet, sondern weil die Umgebung keinen Druck erzeugt. Kein Programm, das einen durch den Tag schiebt. Kein Lärm, der Entscheidungen fordert. Morgens wacht man auf, wenn das Licht durch die Hütte fällt. Mittags liegt man auf dem Steg und schaut ins Wasser. Abends brennt das Lagerfeuer, und die Funken steigen in eine Nacht auf, die tatsächlich dunkel ist.

Die Lodge am See ist kein Ort, an dem man etwas erlebt. Sie ist ein Ort, an dem man einfach ist. Das ist seltener, als man denkt.

„Die Lodge am See ist kein Ort, an dem man etwas erlebt. Sie ist ein Ort, an dem man einfach ist.“

III  —  Die Natur

Vier Elemente,
hautnah.

Die Lodge am See liegt eingebettet zwischen Wiesen und Getreidefeldern, die sich je nach Jahreszeit verwandeln: grün im Frühjahr, goldbraun im Sommer, still im Winter. Das Areal erstreckt sich über einen von Terrassen durchzogenen Hang, der sanft zum See hinabführt. Raus hat diesen Ort bewusst gewählt: nicht für die Infrastruktur, sondern für das, was er von sich aus mitbringt.

Mit jedem Sinn kann man hier die vier Elemente erspüren: die klare Luft, die der Wind über den See trägt, die weiche Erde und der Sand, wenn man barfuß am Ufer entlangläuft, das Wasser — soweit das Auge reicht und die knisternden Flammen, wenn die Funken des Lagerfeuers in die Nacht aufsteigen. Das sind keine poetischen Metaphern. Das ist einfach, was passiert, wenn man dort ist.

Raus Lodge am See Cabin Tiny House Slow Living Brandenburg Natur Auszeit Sauna & Hot Tub

Raus  ·  Lodge am See  ·  Brandenburg  ·  raus.life