INVENTION OF SLOWNESS – Vor einigen Wochen haben wir unser freies Wochenende genutzt und einen Weekend-Trip in unserer eigenen Heimatstadt unternommen. Unser Ziel war das TORTUE Hamburg Hotel. Das mitten in der Innenstadt gelegene Hotel kennen wir bereits seit der Eröffnung im Juni 2018. Seit je her sind wir begeistert von dem Hotel und haben und fest vorgenommen das Hotelkonzept einmal selbst zu erleben. Der Claim des Hauses „Schöner als die Fantasie“ ist nämlich mehr als vielversprechend, daher waren wir sehr gespannt auf die spannenden Erlebnisse vor Ort.
 




DAS DESIGN - TORTUE Hotel Hamburg 



Das TORTUE liegt am historischen Standort in den Hamburger Stadthöfen mit einem unglaublich schönen Gebäudeensemble. Bis vor einigen Jahren war es der Sitz der Hamburger Baubehörde, inzwischen sind die Häuser traumhaft schön saniert. In den Stadthöfen – genauer gesagt in dem neu geschaffenen Quartier, dass viele Facetten bereithält, gibt es nun die Möglichkeit zu flanieren und das Quartier zu erkunden.

Zwischen 1806 und 1814 war Hamburg ein Departement von Paris. So gibt es auch heute noch eine Menge an Inspiration aus dieser Zeit wie das Franzbrötchen, Chausseen, Bellevues und das Palais. Auch der Lebensstil des Savoir-vivre, übersetzt die beglückende Lebenskunst sich niemals zu beeilen gehört nun mehr auch genauso zu Hamburg wie nach Frankreich. Welches Tier passt hierzu perfekt? Natürlich die Schildkröte – französisch la TORTUE. Denn die Schildkröte nimmt sich die Zeit, die sie braucht. Denn Eile und Genuss schließen einander aus. Daher gibt es auch die Schildkröte als Symbol in Originalgröße aus Bronze am Hoteleingang, gestaltet wurde diese von Michael Brettschneider.

Das TORTUE begrüßt einen mit seinem violettfarbenen Teppich und einen tollen Ausblick in den Innenhof. Hier befindet sich die Bar Noir und das JIN GUI Restaurant mit einer schönen Lage und einem Flair wie in Frankreich. In der Lobby gibt es neben dem Kamin auch historische Säulen aus der Vergangenheit, die in das neue Hoteldesign integriert wurden. We like it! Im Hotel dominieren die Farbtöne Gold, Lila, Beige und viele unterschiedliche Pastelltöne. Zusätzlich haben einige Wände grafisch gemusterte Tapeten mit einer schönen Optik. Die Lobby ist sehr offen gestaltet mit vielen kleinen Sitzmöglichkeiten. Auch die großen Fenster transportieren viel Tageslicht in den Raum.
 






DAS ZIMMER - TORTUE Hotel Hamburg 



Nach dem Check-in waren wir schon gespannt auf unser Zimmer. Während unseres Aufenthalts hatten wir ein tolles Medium Zimmer mit einem privaten Balkon. So hatten wir immer direkten Blick in den Innenhof und auch freien Blick nach oben.

Das Zimmer ist sehr großzügig geschnitten mit einem tollen Interior Konzept. Im Zimmer dominieren die Farbtöne Grau, Schwarz, Weiß und Blau. Eine schöne Idee ist die Tapete im Zimmer, denn hier sind verschiedene Sternenbilder abgebildet. Wer sich für Sternenbildern interessiert, sollte auf alle Fälle mal genauer hinschauen. Das Boxspringbett ist sehr gemütlich und bequem. Das Bett ist nicht nur komfortabel, sondern macht auch optisch eine gute Figur. Das Bett stammt von der bekannten Marke Hypnos, diese ist sogar sehr beliebt bei der Queen. An beiden Bettseiten befinden sich nicht nur zwei Nachtleuchten, sondern auch zwei Leseleuchten. Dieses ist ideal, wenn man am Abend noch seine Bettlektüre weiterlesen möchte. Auch der helle Holzboden passt sich sehr gut dem Raumkonzept an und sorgt für eine angenehme Raumatmosphäre. Neben den grafisch gemusterten Tapeten, sind auch die Vorhänge sehr spannend. Denn sie brechen sehr schön das Sonnenlicht und transportieren viel Tageslicht in den Raum. Unser Gepäck konnten wir gut verstauen, hier hatten wir nämlich einen kleinen begehbaren Bereich mit Kleiderschrank, Minibar und einer Station für Kaffee und Tee. Da ich mich für Kunst sehr interessiere, fand ich die Aquarellbilder im Zimmer sehr eindrucksvoll. Die Illustrationen stammen von der Hamburger Künstlerin Anne Katrin Stroeh. Ich finde, dass die Aquarellbilder das schlichte französische Design sehr gut ergänzen.

 Auch das Badezimmer hat uns sehr begeistert. Vor allem die Tatsache, dass das Badezimmer sehr hell ist, entsprach sehr unserem Geschmack auch der hochwertige Marmor war sehr eindrucksvoll. Die filigranen Armaturen und auch der zeitlose Waschtisch passen perfekt zum Gesamtbild. Ein sehr stimmiges Gesamtkonzept. Auch die Pflegeprodukte im Badezimmer haben eine Besonderheit, denn hier hat der bekannte Parfümeur Mark Buxton mitgewirkt. Der Geruch hat uns sehr zugesagt. Die Pflegeprodukte sind ihm auf alle Fälle sehr gelungen.

 














DAS FRÜHSTÜCK - TORTUE Hotel Hamburg



Es gibt nichts Besseres, als morgens auszuschlafen und direkt zum Frühstück zu laufen. Das Frühstück findet in der brasserie statt. Das Ambiente ist eindrucksvoll und erinnert mich wieder einmal an Frankreich. Aber zum Design später mehr. So konnten wir unser Frühstück à la carte bestellen und waren sehr gespannt auf das „Petit-déjeuner“. Wir haben uns aus der Karte für folgende Frühstücksgerichte entschieden:

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Œufs Bénédicte
Eier Benedict, zwei pochierte Eier, Brioche, Saftschinken, Sauce Hollandaise 



Tartines mit Avocado
Geröstetes französisches Landbrot, Avocado, Frischkäse, Radieschen
 

Crêpes au chocolat et framboise
Crêpes, Schokoladensauce, Himbeeren
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Passend dazu gab es einen frisch gepressten O-Saft, Smoothie und einen leckeren Cappuccino. Das Frühstück war sehr angenehm und entspannt, da wir all unsere Gerichte am Tisch bestellen konnten. Zusätzlich hatten wir schönes Wetter und konnten auf den grünen Innenhof blicken. Alles in allem ein sehr authentisches Flair.

 






DAS RESTAURANT - JIN GUI



Im TORTUE gibt es neben der brasserie ein weiteres gastronomisches Highlight. Denn im Innenhof des Hotels liegt nicht nur die „bar noir“, sondern auch das panasiatische Restaurant JIN GUI. Das Restaurant wurde entworfen von der renommierten Designerin Joyce Wang aus Hongkong. Ein Restaurant mit offener Küche, asiatisch angehaucht und mit internationalem Einfluss.

Bereits der Name des Restaurants hat es in sich, denn JIN GUI bedeutet auf Mandarin „goldene Schildkröte“. Auch hier wird die Brücke zum Symbolträger des Hauses geschlagen. Das Restaurant bietet nicht nur gastronomisch eine Vielzahl an spannenden Gerichten, sondern spiegelt auch einen hohen Designanspruch wieder. Das Restaurant ist in vielen Bereichen dunkel gehalten. Das Ambiente ist sehr aufregend mit vielen, versteckten avantgardistische Details die eine übergreifende Spannung erzeugen. Besonders wichtig für das JIN GUI ist das asiatische Erbe. Denn das Design des Restaurants ist angelehnt an die Linien, Formen und Geometrien der tibetischen Architektur. Uns beiden hat besonders der Sitzbereich zum Innenhof sehr gefallen. Vor allem die schlichten Materialen wie der Sichtbeton oder auch die Sitzmöbel mit dem zeitlosen Wienergeflecht waren unsere Interior-Highlights.

Für uns beide hat es das JIN GUI geschafft, unterschiedliche Einflüsse aus Asien in ein stimmiges Restaurantkonzept zu bringen. Es ist ein ausgesprochen sinnlicher Ort mit asiatischen Gerichten die auf alle Fälle in Erinnerung bleiben. Zusätzlich ist die Show-Küche ein absolutes Highlight! Wir können euch daher ein Besuch nur wärmstens ans Herz legen.

Aperitif 

 


Le koala ivre 
Beefeater Himbeer Eukalyptus, Limette, Malibuluft

Cosmopolitan 2020
Whitley Neill Rhubarb and Ginger Cointreau, Himbeere, Limette, Cranberry, Aroma Smoke Bubble



Vorspeise 

 


Menage a trois
Santa Teresa 1796 Rum Birne, Limette, Kamille, Créole Bitters, Perrier-Jouet Grand Brut

Le passage
Havana Club 7, Mandarinengeist, Kokoswasser, Limette, Pandan

Pulpo 
Tintenfisch, Aji Panca, Holunderblüte, Sake

Tuna Tatar
Thunfisch, Avocado, Wachtelei, Tobikko, Frühlingslauch, Ponzu-Sauce, Sesam

Fruity Ceviche 
Loup de Mer, Garnele, Koriander, Rote Zwiebel, Peperoni, Maracuja, Limette



 Hauptgang

 


Déjà vu 
Lillet, Infusioniert mit Erdbeere und Koriander, Faude Blutorange, Limette, Zucker, Perrier-Jouët Grand Brut

Kurtisane 
Pisco MalPaso reservado, Infusioniert mit griechischem Basilikum, DSM Urwaldpfeffer, Grapefruit Cordial, Limette, Aquafaba

Tuna Tataki
Thunfisch, Asia-Cocktailsauce, Avocado, Zwiebel

JIN GUI Special Roll 
Lachs, Garnele, Spitzkohl, Koriander, Schnittlauch, Chili-Mayonnaise

Hamachi
Gelbschwanzmakrele, Ponzu, Jalapeño, Koriander

Soy Paper Roll
Lachs, Avocado, Gurke, Frischkäse


Dessert 

 


Vermuth of Orange Coconut Crème Brulée
Vanille-Eis, Mango-Gel

Chocolate Chili Brownie
Erdbeeren, Joghurteis

Eisvariation
Tonkabohnen-Eis, Himbeer-Eis, Yuzu-Sorbet, Fruchtragout
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 DAS RESTAURANT - brasserie TORTUE 



Am Abend hatten wir ein Dinner in der brasserie eingeplant. Das Restaurant biete eine Deutsch-inspirierte, französischen Küche an. In der brasserie wurden verschiedene Designepochen, Stile und Stimmungen miteinander kombiniert. Das französisch inspirierte Ambiente im Restaurant ist sehr authentisch. Der Raum an sich ist eine moderne Interpretation einer traditionellen Brasserie. Die Einrichtungselemente wie die schwarzen Metro-Fliesen, bequemen Sitzecken und Marmortheken sind sehr stark an Paris angelehnt. Im Mittelpunkt des Restaurants steht eine restaurierte antike Theke. Es ist ein imposantes Mosaikkunstwerk, das exklusiv für das Hotel von Emma Biggs angefertigt wurde.

In der brasserie befinden sich unterschiedliche Sitzmöglichkeiten wie zum Beispiel Grüne Samtsessel und auberginefarbene Ledersofas. Parallel dazu gibt es auch klassische Stühle in Schwarz. Im Restaurant dominieren die Farbtöne Grün, Braun, Schwarz und einzelne Details aus Messing. Für mich gehört aber definitiv zum charakteristischen Erscheinungsbild das dunkle Holz, der Marmor und auch die französisch inspirierten Pendelleuchten dazu. Gerade dadurch ist das Designkonzept sehr stimmig und einzigartig.

Unser Menü war sehr lecker. Hier haben uns vor allem die französischen Speisen und besonders die Klassiker sehr gefallen. Insbesondere die Austern und der gegrillte Pulpo waren unsere Favoriten. Der Geschmack war überwältigend und das Anrichten der Speisen auf den Tellern sah wunderschön aus. Definitiv ein gelungener Abend!

Aperitif 

 

Wermut auf Orange
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Vorspeise 

 

Tartare de bœuf 
160 g und Frites TORTUE, Rindertatar, Kräuterpflücksalat, Roggenbrotchips 

Poulpe
Gegrillter Mittelmeerpulpo, Sauce Romesco, Pimentos de Padron, geröstete Artischocken 

Huitres 
Sechs Fine de Claire Austern auf Eis, Vinaigrette TORTUE, Austernbrot



Hauptgang 

 

Steak au Beurre de Montpellier 
Gebratenes Rumpsteak tranchiert, serviert in hausgemachter Montpellier Butter, Frites TORTUE

 

Nachspeise 

 

Creme Brulee
Gebrannte Vanilliecreme, Sorbet

Tarte Tartin 
Bourbon Vanilleeis, Salzkaramell

Mousse au chocolat 
Valrhona Guajana 70%, eingelegte Kirschen, Crue de Cacao, Kirschsorbet
Espresso Martini
Absolut Vodka, Kaffeelikör, Espresso, Zucker

Chocolate Old Fashioned 
Four Roses Single Barrel Bourbon, Schokoladenlikör, Ahornsirup, Pflaume
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