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Tisane Restaurant

CHEF'S TABLE - Mitten im Augustinerhof in Nürnberg liegt das Tisane Sterne-Restaurant, ein Ort, an dem klassische Gastronomie neu interpretiert wird. Hier verschmelzen das Erlebnis von Geschmack und Design zu einem einzigartigen Moment, der seinesgleichen sucht. Unter der kreativen Leitung von René Stein, bekannt für seine puristische und zugleich aufregende Küche, wurde ein Raum geschaffen, der den Gast zum Verweilen und Entdecken einlädt – eine harmonische Symbiose aus kulinarischer Raffinesse und zeitlosem Design. 

Die minimalistische Einrichtung mit hochwertigen Materialien, durchdacht bis ins kleinste Detail, spiegelt eine klare Designphilosophie wider: reduziert auf das Wesentliche, jedoch voller feiner Nuancen. Schon beim Betreten des Raums spürt man eine besondere Spannung, eine dramaturgische Erzählung, die den Abend Stück für Stück entfaltet. Die Atmosphäre im Tisane erinnert an ein packendes Schauspiel, das den Gast in seinen Bann zieht und immer wieder überrascht. 

In diesem Review tauchen wir tiefer in das exklusive Gourmetkonzept des Tisane ein – eine unvergleichliche Atmosphäre und kulinarische Erfahrung, die ihresgleichen sucht.

 

Tisane Restaurant - DAS KONZEPT 

Das Tisane Restaurant liegt ruhig in einem Hof, nur einen Steinwurf von der Pegnitz entfernt, einem Fluss, der durch Nürnberg fließt und die malerische Kulisse dieser historischen Stadt prägt. Diese Ruhe schafft eine Oase der Entspannung und lässt den Alltagsstress hinter sich. Genau diese Ruhe spiegelt sich auch im Design des Tisane wider. 

Das Design ist einzigartig und harmoniert perfekt mit dem Konzept der offenen Küche, die das Herzstück des Restaurants bildet. Der riesige, u-förmige Vibe-Spot aus gegossenem Beton ist der Sitzbereich, von dem aus wir den gesamten Abend das Geschehen im Restaurant verfolgen konnten. Die Küche ist das Herz des Restaurants, und hier wurde bewusst auf ein raues, industrielles und zugleich minimalistisches Erscheinungsbild gesetzt. Edelstahl ist das Hauptmaterial und sorgt für ein einheitliches Design, das durch seine glänzende Oberfläche sowohl Modernität als auch Funktionalität ausstrahlt. Es reflektiert das Licht und verstärkt die industrielle Ästhetik, während es gleichzeitig die Atmosphäre des Tisane bereichert. 

Die wenigen Materialien wie Beton und Edelstahl vermitteln eine klare Struktur und ziehen sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Dieser Vibe verleiht dem Raum Persönlichkeit und schafft eine Atmosphäre, die sich auf das Wesentliche konzentriert: das Essen und das Teilen von Ideen und Geschmackserlebnissen – alles in einem inspirierenden, kreativen Raum. Wir waren ständig im Austausch mit der Küchencrew, die die Gerichte nicht nur zubereitet, sondern auch direkt serviert und uns alles dazu erklärt. 

 Zudem verfügt das Restaurant über schlichte, elegante Holzmöbel, die eine warme Note in den Raum bringen und einen tollen Kontrast zur kühlen Betonoptik schaffen. Passend dazu gibt es dezente, in die Decke eingelassene Leuchten in minimalistischer Form, die angenehmes, indirektes Licht spenden und die Aktivitäten an der Theke perfekt in Szene setzen. Diese durchdachte Lichtgestaltung unterstützt die intime, kommunikative Atmosphäre, die René Stein und sein Team hier schaffen. Ein besonderes Merkmal, das uns aufgefallen ist, ist die offene Küche, die die Grenze zwischen Koch und Gast aufhebt. So konnten wir den kreativen Prozess hautnah miterleben – eine moderne Sterneküche, die immer mehr an Bedeutung gewinnt. Jedes Detail im Raum ist clever durchdacht, von der Anordnung der Arbeitsstationen bis hin zur Sitzplatzverteilung, die maximal 16 Gästen das volle Erlebnis ermöglicht.

 

Tisane Restaurant - UNSER GESAMTEINDRUCK 

Das Tisane hat uns mit seinem kulinarischen Konzept und dem Menü aus ausgewählten, spannenden Zutaten tief beeindruckt. Unsere absoluten Favoriten waren das zarte, sanft aromatisierte Taubenfleisch und die perfekt darauf abgestimmte Weinbegleitung, die von Martina, der Sommelière des Tisane, mit beeindruckender Expertise vorgestellt wurde. 

Der u-förmige Vibe-Spot aus gegossenem Beton ermöglichte es uns, entspannt zu speisen und gleichzeitig den gesamten Zubereitungsprozess der Gerichte hautnah mitzuerleben. Die Crew war während der Zubereitung fokussiert und nahm sich bei jedem servierten Gang Zeit, alle Details der Gerichte und ihrer Zutaten zu erklären. Diese Einblicke in die Kreation der Speisen haben wir besonders geschätzt. 

Insgesamt sind wir von der raffinierten Kulinarik und der klaren, durchdachten Gestaltung des Raums begeistert. Das Tisane bietet ein Erlebnis, das durch die Verbindung aus exzellenten Speisen und dem direkten Austausch mit der Küche besticht. Eine eindrucksvolle Atmosphäre und ein harmonisches Zusammenspiel von Kreativität und unvergleichlichen Geschmackserlebnissen – ein Besuch im Tisane ist sehr zu empfehlen.

 

Berlin

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Cookies Cream Berlin

VEGAN GOURMET DINNER – Berlin, unsere Wahlstadt, die so viel zu bieten hat und uns immer wieder mit neuen Konzepten überrascht. Die Stadt steht nie still und ist bekannt für ihre pulsierende Kreativität und kulinarische Vielfalt. Daher sind wir immer wieder gespannt, was sich jedes Jahr in Berlin verändert und wer die Stadt mit seinem Konzept aufmischt. In den letzten Jahren durften wir einige Gastronomie-Highlights in Berlin kennenlernen und waren erneut gespannt auf das, was uns erwartet. So machten wir uns auf den Weg, begleitet von tollem Wetter, und die genussvolle Reise konnte beginnen. In diesem Rahmen besuchten wir das Restaurant-Konzept Cookies Cream. Dieses einzigartige Restaurant vereint raffinierte vegane Küche mit einer tollen Location, und die Einrichtung kann sich sehen lassen. In diesem Review stellen wir euch unseren Abend und unsere kulinarische Reise inmitten der Hauptstadt vor. 

Cookies Cream Berlin - DAS DESIGN 

Das Cookies Cream war für uns nicht fremd, denn wir haben vor einiger Zeit das Schwestern-Restaurant Crackers besucht und sind so auch auf das Cookies Cream aufmerksam geworden. Beide Restaurants liegen im Hinterhof neben der Komischen Oper. Für uns liegen die Restaurants sehr versteckt, was den Besuch spannend macht und große Neugierde weckt, was sich in den Restaurants verbirgt. Ursprünglich befand sich in beiden Restaurants der gleichnamige Club Cookies, der von der Berliner Club- Legende Heinz Gindullis geführt wurde. 

Im Jahr 2007 hat Heinz Gindullis das Cookies Cream gegründet und damit eine Nische betreten, die zu der Zeit noch Neuland war. Für Heinz Gindullis war das nichts Neues, denn er selbst ist Vegetarier und wollte mit dem Cookies Cream einen Mehrwert für alle Besucher und Berliner schaffen. Der Eingang des Restaurants erzeugt eine gewisse Neugierde und hat zugleich eine Art Speakeasy-Atmosphäre. Am späten Nachmittag standen wir vor dem Eingang, klopften kurz und wurden hereingelassen. Es gab vorab die Möglichkeit, an der Bar Platz zu nehmen, die sehr dunkel gehalten ist. Ein langer Tresen mit Sitzmöglichkeiten, an dem das Fotografieren nicht erlaubt ist. Hier nahmen wir Platz, bevor wir ins Restaurant begleitet wurden. 

Das Design und die Einrichtung des Cookies Cream sind sehr schlicht und minimalistisch gehalten. Im Restaurant dominieren nicht viele Farbtöne, hauptsächlich Weiß und Bordeaux. Zudem wird viel mit Beton und Metall gearbeitet. Die Stühle und Tische aus Metall wirken von Anfang an sehr klinisch, und auch die Pendelleuchten, die von der Decke hängen, sind metallisch. Den Stil des Cookies Cream würden wir klar dem Industrial Style zuordnen. Dieser hat seine Wurzeln im 20. Jahrhundert und war in Lofts und Fabrikgebäuden präsent. Wir erkannten sofort die charakteristischen Merkmale wie robuste, rohe Materialien wie Metall, Beton und Holz. Sichtbare Ziegelwände, unverputzte Decken und freiliegende Rohrleitungen sind ebenfalls typisch für diesen Stil. 

Die Möbel sind funktional und robust, und das Restaurant ist offen gestaltet ohne Trennwände, was den offenen und luftigen Charakter bewahrt. Verschiedene Texturen wie grobe und unpolierte Oberflächen erzeugen eine interessante Dynamik. Obwohl im Restaurant eine gewisse Fabrik- und Maschinenästhetik herrscht, hat es das Cookies Cream geschafft, mit der Kunst und dem Farbton Bordeaux einen angenehmen und urbanen Charme zu schaffen. Gefällt uns der Stil? Absolut! Wir finden ihn sehr passend und gut gewählt. Das Einrichtungskonzept wird durch die große Fensterfront aufgelockert, sodass viel Tageslicht hereinkommt und man einen Blick auf die umliegenden Straßen des Stadtteils Berlin-Mitte hat. 

Auch das Geschehen in der offenen Küche kann man gut beobachten, was spannende Einblicke bietet. Wir konnten sehen, wie die Spitzenköche hochkonzentriert die einzelnen Speisen anrichten, und der prüfende Blick des Chefkochs ging über jeden Teller, bevor dieser an den Gast ging. Für uns war das sehr interessant, und parallel warfen wir einen ersten Blick ins Menü und waren gespannt auf die Kulinarik, die uns erwartete.

 

Cookies Cream Berlin - Gesamteindruck  

Der Gesamteindruck des Cookies Cream war für uns einfach beeindruckend. Wir begannen mit einem Blick in das Menü mit dem Titel "Die glorreichen 7". Der Name war Programm, denn wir konnten zwischen fünf bis sieben Gängen wählen und entschieden uns für die vollen sieben Gänge. Dabei durften wir auch einige Klassiker ausprobieren, wie das Onseneigelb mit Algenkaviar und Schmand sowie die Misogurke mit Kartoffelcrunch und Algenkaviar. Diese beiden Klassiker haben unseren Geschmack total getroffen, dank ihrer besonderen Kombinationen und handwerklichen Perfektion. 

Weiter ging es mit spannenden Gängen wie Kohlrabi mit Erbse und Tomate oder dem Gang mit Morcheln, Kartoffel und Trüffel. Hier gefiel uns besonders die gelungene Abstimmung von Schärfe und Säure sowie die feinen Texturen. Auch die abgestimmte Weinbegleitung war ein Traum und rundete jeden Gang perfekt ab. Der Service war nicht nur lässig, sondern auch professionell und begleitete uns hervorragend durch die kulinarische Reise. Wir sind immer noch von der großartigen Leistung von Chefkoch Nicholas Hahn und seinem Team begeistert. Die Gerichte überzeugten uns sowohl optisch als auch kulinarisch und das gesamte Erlebnis im Cookies Cream spiegelte eine anspruchsvolle, gehobene und zeitgemäße vegetarische Küche wider. 

Besonders beeindruckt hat uns das Engagement des Restaurants für Nachhaltigkeit und die Unterstützung lokaler Betriebe. Das saisonale Gemüse wird beispielsweise aus einem eigenen Garten in Krielow, Brandenburg, bezogen. In den Wintermonaten greift man auf fermentiertes Gemüse zurück, das aus biologischem Anbau stammt. 

Für viele Feinschmecker ist das Cookies Cream daher eine wichtige Adresse. Seit 2018 besitzt das Restaurant einen Michelin-Stern und wurde zum besten vegetarischen Restaurant in Berlin gewählt. Bis heute hat das Cookies Cream jedes Jahr aufs Neue den Michelin-Stern erhalten, was die Wertschätzung der oft strengen Branche unterstreicht. Chapeau Cookies Cream, wir kommen definitiv wieder!

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ORNELLA Restaurant München

Vor einigen Wochen waren wir in München zu Besuch und haben das kürzlich neu eröffnete Restaurant ORNELLA besucht. Das Restaurant befindet sich in zentraler Lage und hat seinen neuen Platz in einem historischen Gebäude in München gefunden – vergleichbar mit einer Trattoria, jedoch wesentlich größer. Das Restaurant hat zweifellos viel zu bieten und entführte uns auf eine kleine kulinarische Reise durch die verschiedenen Regionen Italiens. 

Neben der kulinarischen Entdeckungsreise konnten wir uns im Restaurant kaum sattsehen, denn mit seinen reichen Samttönen, Marmorsäulen und faszinierenden Stuckarbeiten schafft das ORNELLA eine Atmosphäre, die sowohl elegant als auch zeitlos ist. Die Details verleihen dem Restaurant einen besonderen Charme. Trotz des prächtigen Designs liegt der Fokus klar auf den kulinarischen Genüssen, auf die wir gespannt waren. Vor dem kulinarischen Start machten wir uns visuell auf die Suche, denn solche aufwendigen Stuckornamente sieht man nicht jeden Tag.

ORNELLA Restaurant - DAS DESIGN 

Das Design des ORNELLA ist eine Symphonie aus lebendigen Farben und faszinierenden Akzenten. Bei der Einrichtung und Umsetzung der Ideen wurden keine Kosten und Mühen gescheut. Die Inspiration stammt größtenteils aus dem Modernismus und der ästhetischen Sprache der 30er Jahre. Daher spielen Geometrie, Farbvielfalt und verschiedene Kontraste im gesamten Restaurant eine entscheidende Rolle. Das Restaurant erzählt eine fesselnde Geschichte, wobei konkrete Farben und Elemente wie ein roter Faden durch den Raum ziehen. 

Insbesondere die Farbwelt mit ihren üppigen, juwelenfarbenen Samtstoffen, glamourösen Leder- und Samtstühlen sowie funkelnden goldenen Verzierungen an den Säulen und Wänden fällt ins Auge. Die fünf Meter hohen Decken verleihen eine Aura von Grandezza und schaffen eine Atmosphäre, die das Kühne und das Klassische nahtlos verbindet. Die Liebe zum Detail ist offensichtlich und macht das ORNELLA zu einem Augenschmaus, noch bevor der erste Bissen genommen wurde.

Bei der Gestaltung des Innenraums wurde besonderer Wert auf hochwertige und nachhaltige Materialien gelegt. Die ausgewählten Farben sind nicht nur sanft und harmonisch, sondern auch durchaus intensiv. Die Mischung aus reichen Farbtönen wie Rot und Gelb, kombiniert mit lebendigen Leo-Mustern und verschiedenen Ledervarianten, schafft eine entspannte Atmosphäre, die das gesamte Restaurant wie einen Besuch bei Freunden wirken lässt. In einigen Nischen wurden zudem weichere Farbtöne geschickt eingesetzt, um eine ruhigere, angenehmere Ästhetik zu erzeugen, die auch unsere Augen erfreute. Die Gesamtgestaltung ist äußerst detailreich und durchdacht. Die geschickten Akzente strahlen nicht nur Wärme aus, sondern vermitteln auch ein Gefühl von Geborgenheit, das uns während des Aufenthalts im ORNELLA begleitete.

ORNELLA Restaurant - DAS KONZEPT 

Im ORNELLA erlebt man die Essenz einer traditionellen italienischen Trattoria, die mit einem modernen Design-Flair neu interpretiert wird. Die Verbindung von Klassik und Moderne spiegelt sich nicht nur in der Einrichtung, sondern auch in den kulinarischen Angeboten wider. Die Köche kreieren ein Menü, das bewährte Rezepte mit innovativen Wendungen vereint. Die Verschmelzung von Aromen und die ansprechende Präsentation sind ein klares Bekenntnis zur Tradition und zur Weiterentwicklung, und bieten den Gästen eine kulinarische Erfahrung, die gleichermaßen vertraut und aufregend ist. 

Vorallem das Konzept und die Authentizität der Speisen hat uns besonders gut gefallen. Die Gerichte orientieren sich stark an der Kulinarik einer traditionellen italienischen Trattoria, die durch ein modernes Design neu interpretiert wird. Die gelungene Verbindung von Klassik und Moderne zeigt sich nicht nur im Ambiente, sondern auch in den kulinarischen Kreationen. Das von den Köchen zusammengestellte Menü vereint bewährte Rezepte mit innovativen Wendungen. Die harmonische Fusion von Aromen und die kunstvolle Präsentation der Gerichte spiegeln ein klares Bekenntnis zur Tradition wider, während gleichzeitig der Stil der jungen Köche hervorgehoben wird. Dadurch wird unseren Gaumen eine kulinarische Erfahrung geboten, die gleichermaßen vertraut und aufregend ist. 

ORNELLA Restaurant - UNSER GESAMTEINDRUCK 

Beim Betreten des ORNELLA setzt der erste Eindruck die Bühne für einen Abend voller kulinarischer Genüsse. Die einladende Atmosphäre war ein tolles Erlebnis und wurde verstärkt durch eine ausgezeichnete Abendstimmung. Die vielfältige Getränkeauswahl, einschließlich des empfohlenen Wermuts, ergänzt das Gesamterlebnis. 

Die Karte, die eine Mischung aus modernen und traditionellen Gerichten präsentiert, fesselt mit einem einfallsreichen Ansatz. Vorspeisen wie Avocado-Tatar, Rindercarpaccio und Büffelmozzarella setzen den Ton für eine Reise in die gastronomische Kultur. Die Hauptgerichte, darunter gegrillte Garnelen mit Carponato, Linguini all'Arrabiata con Gamba und Rinderfilet, haben uns beeindruckt. Insbesondere der Geschmack und die kreative Präsentation haben uns gefallen. Die kulinarische Reise erreicht jedoch ihren Höhepunkt mit Desserts wie der Gefrorenen Amalfi-Zitrone und dem hausgemachten Tiramisu, ganz nach dem Rezept von Nonna, einer sizilianischen Großmutter. Jedes Gericht ist ein Zeugnis kulinarischer Kunst, das einen bleibenden Eindruck bei uns hinterlassen hat. 

Zusammengefasst hat uns der Abend sehr gefallen, auch der Service war großartig. Die Kombination aus köstlichen Gerichten und der ästhetischen Anrichteweise ist sehr modern und ansprechend zugleich. München gewinnt mit dem ORNELLA einen neuen kulinarischen Spot, der die Tradition und Moderne der italienischen Küche nahtlos vereint.